Вакуумный упаковщик с газом

Как продлить срок хранения скоропортящихся товаров, не прибегая к опасным стабилизаторам, консервантам и пищевым эмульгаторам? Такой вопрос волнует как начинающих предпринимателей, планирующих открывать свое предприятие по изготовлению продуктов питания, так и крупные заводы, которые выпускают полуфабрикаты или уже готовые изделия. Решить проблему поможет вакуумный упаковщик с газонаполнением. С помощью современного оборудования удается значительно увеличить срок хранения продуктов.

Известно, что главным врагом свежести пищи являются кислород. В результате контакта еды с воздухом происходит процесс окисления, который приводит к ее быстрой порче. Чтобы этого избежать, необходимо откачать из упаковки воздух и заполнить ее инертной газовой смесью. Такая среда способствует безопасному и долгому хранению продукции.

К основным преимуществам упаковки в модифицированной газовой среде относят:

• увеличение срока годности товаров без их консервации и заморозки;
• отсутствие соковыделения и деформации продукции;
• сохранение натурального цвета и состава пищи — ароматических веществ, витаминов, жиров;
• удобство при транспортировке и реализации.

Для создания вакуумной упаковки с газом используют современные полимеры — многослойные барьерные пленки. Все эти пленки соответствуют самым высоким требованиям, предъявляемым к упаковочными материалам.

Вакуумный упаковщик подходит для фасовки любых пищевых товаров:

• охлажденного мяса,
• свежей рыбы,
• полуфабрикатов,
• колбасных изделий и сыра,
• овощей и фруктов,
• свежего хлеба и так далее.

Вакуумная упаковка в газовой среде предполагает хранение пищи в охлажденном виде. Если температура превышает 0°С, то углекислый газ не будет препятствовать росту бактерий. Также тара позволяет продуктам сохранять свежесть после вскрытия в течение нескольких дней.

Большой выбор вакуумных упаковщиков представлен в нашем каталоге. Мы предлагаем современное оборудование, отличающееся отличными эксплуатационными характеристиками:

• высокая производительность и функциональность;
• высокое качество, отвечающее всем требованиям к упаковочному оборудованию;
• надежность и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации;
• легкость и удобство настройки и управления;
• простота обслуживания;
• оптимальное соотношение цены и качества;
• доступность оригинальных комплектующих для ремонта.

Большинство популярных моделей есть в наличии на складе в Москве, поэтому будут доставлены в кратчайшие сроки. Мы располагаем собственными производственными площадями для модульной сборки конструкций. При необходимости любые вакуум-упаковочные машины могут быть оснащены дополнительными опциями, необходимыми Вашему производству. Для получения дополнительной информации о вакуумных упаковщиках с газом обращайтесь к нашим менеджерам. Специалисты подробно расскажут о машинах и помогут с выбором.

Профессиональные вакуумные упаковщики с газонаполнением

Вакуумный упаковщик с газонаполнением: всегда свежие продукты!

Увеличение сроков хранения продовольственных продуктов – задача, которая стоит перед многими предприятиями СПб. Кто-то находит выход в применении стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов и других химических компонентов, другие видят решение в использовании современного высококачественного оборудования. Вакуумный упаковщик с газонаполнением отлично справляется с поставленной задачей. Он не только помогает увеличить длительность хранения скоропортящихся товаров, но и обеспечивает презентабельную и удобную упаковку любой продовольственной продукции.

Функция газонаполнения в вакуумном упаковщике позволяет решать многие важные для торговли и общепита вопросы:

• увеличение срока хранения – иногда в 4-7 раз;
• предотвращение деформации товара – за счет высококачественной упаковки и используемой газомодифицированной смеси;
• сохранение полезного состава пищи – витаминов, жиров, ароматических веществ;
• отсутствие соковыделения и сохранение сочности продуктов;
• использование уменьшенного количества консервантов – при необходимости длительного хранения.

Конечно, вакуумный упаковщик с газом не исключает необходимости заказа качественного и надежного торгово-холодильного оборудования, но при комплексном использовании моделей для вакуумирования и охлаждения компаниям СПб удается добиться отличного результата.

Особенности упаковки в газовую среду

При использовании оборудования с функцией создания газомодифицированной среды важно выбрать правильный инертный газ для вакуумного упаковщика. Следует помнить о некоторых нюансах:

1. Каждому виду продуктов нужен свой уникальный газовый состав, чтобы сохранность свежести происходила без потери внешней привлекательности, вкуса и пользы.
2. Необходимо выбирать упаковщик «вакуум-газ», а не просто газонаполнение без предварительной откачки воздуха.
3. Не стоит самостоятельно приготавливать газовые смеси даже при наличии таких возможностей, так как нет гарантии, что качество состава будет «на высоте».
4. Необходимо использовать качественные полимерные пакеты, получаемые методом соэкструзии или по аналогичным технологиям. Важно, чтобы полимеры обладали высокими барьерными свойствами и не пропускали газовые компоненты ни в смеси, ни в моноварианте.

Выбор газомодифицированной среды

Выбирая газомодифицированную смесь (ГМС) стоит учитывать особенности создаваемых составов. Обычно модифицированная газовая среда в вакуумных упаковщиках создается при пропорциональном соотношении трех газов:

• Азот – не оказывает бактериостатического воздействия на продукт, поэтому используется для создания нужного объема.
• Двуокись углерода – нейтрализует действие патогенных бактерий и подавляет темпы их роста; в объеме смеси занимает не более 35%.
• Кислород – при неправильном объемном соотношении в смеси может стать инициатором окислительных процессов, но при этом является необходимым газом для сохранения пигментации мяса и характеристик многих продуктов. В состав ГМС кислорода добавляется до 80%.

При использовании смеси любого состава важно помнить, что сохранность продукта увеличивается, если упаковка осуществляется при изначально низких показателях концентрации микроорганизмов. Это становится возможным, если используется газовый вакуумный упаковщик, а также когда осуществляется фасовка сильно охлажденных продуктов.

Газ для вакуумных упаковщиков обладает свойствами длительного воздействия, и поэтому даже после открытия упаковки продукты остаются свежими и полезными более длительный срок, чем при стандартном хранении.

Достоинства газовых вакуумных упаковщиков?

Часто предприятия СПб задают вопрос, какое упаковочное оборудование с функцией газонаполнения лучше купить? На выбор предлагаются модели запайщиков контейнеров или же вакуумные упаковщики, и вакууматоры из этих альтернатив, конечно, более предпочтительны. Их основное достоинство – отсутствие ограничений по форме упаковки и, как следствие, возможность качественной фасовки большого ассортимента разных товаров.

Кроме того, вакуумные упаковщики с газонаполнением отличаются преимуществами:

1. Функциональность. Так как в большинстве своем это камерные модели вакуумных упаковщиков, то можно подобрать изделия с функциями «Вакуум +», «Мягкий обжим», «Маринование».
2. Производительность. Конструкционные особенности камерных моделей вакуум-газ позволяют запаковывать большие объемы, а также при выборе изделий с двумя сварочными планками увеличивать производительность еще вдвое.
3. Высокое качество изделий. Интернет-магазин «Петрохладотехника» работает только с ведущими брендами и предлагает лучшие модели упаковочного оборудования в данном сегменте.
4. Долговечность. Все вакуумные упаковщики отличает простой сервис, и при систематическом техническом обслуживании они гарантируют надежность даже в условиях интенсивной эксплуатации. 5. Оптимальное соотношение «цена-качество». Вакуумные газовые упаковщики представлены в широкой ценовой линейке, позволяя подбирать модели под оптимальные расходы каждого предприятия СПб.

Компания «Петрохладотехника» – это продажа высококачественного надежного вакуумного оборудования, в ассортименте которого много моделей с функцией аэрации. Разобраться в функциях, конструкции и специфике моделей всегда готовы помочь менеджеры нашего интернет-магазина. Также мы предлагаем доставку, монтаж и сервисное обслуживание оборудования по СПб и Ленинградской области и отправку приобретенных изделий в регионы транспортными компаниями.

УПАКОВЩИКИ ВАКУУМНЫЕ

Популярные модели вакуумных упаковщиков

Упаковщики с установкой степени вакуумирования по времени в секундах:

Упаковщики с установкой степени вакуумирования в мбарах:

Технология упаковки в вакуум

Вакуумная упаковка является распространенной технологией хранения пищевых продуктов. Удаление кислорода (О2) замедляет развитие бактерий, вызывающих порчу продуктов, предотвращает окисление и увеличивает срок хранения продуктов в два – в три раза. Барьерность используемых в технологии вакуумных пакетов также препятствует проникновению посторонних газов и запахов в упаковку. Продукт надежно защищается от усушки, заветривания.

Таблица сроков хранения продуктов в вакууме, Рус, pdf,

Также в вакуум можно упаковывать и непищевые продукты: медицинские принадлежности, инструменты, электронные детали, батарейки и другие предметы, которые боятся влаги. Кроме того, в отдельных случаях, вакуумная упаковка позволяет сделать изделие компактнее (например, деньги), следовательно, оно будет занимать меньше места при транспортировке или при хранении.

Упаковочные аппараты для банков, Рус, pdf,

Технология упаковки в МГС

Упаковка в МГС (Модифицированная Газовая Среда) – одна из ключевых технологий сохранения свежести продуктов с применением смеси природных газов в точно выверенном соотношении, которое значительно замедляет процесс разложения, подавляя окислительные процессы и размножение микроорганизмов. Тип и состав газовой среды зависит от самого продукта и процессов изменения и разложения, которым он подвергается. Технология требует специальное оборудование, которое откачает воздух из упаковки и заменит его другим газом (или смесью), после чего герметично запечатает продукт. Не рекомендуется использовать оборудование работающие по принципу замещения газа без предварительного вакуумирования ввиду повышенного расхода технологического пищевого газа и высокой вероятности остатка примеси нежелательных газов в упаковке.

Для создания пищевых газовых смесей как правило используются азот, углекислый газ и кислород в различных пропорциях. Все три газа входят в состав Земной атмосферы (азот – 78%, кислород – 21%, углекислый газ – 0,03%). При этом каждый из трех газов имеет свою функцию в процессе увеличения срока хранения продукта и приостановления микробиологического роста.

Азот (N2) – инертный газ, используется в качестве «разбавителя» смеси – как средство вытеснения кислорода из упаковки. Азот плохо растворяется в воде и жирах и потому не оказывает прямого бактериостатического воздействия на продукт.

Углекислый газ (CO2) является бактериостатическим компонентом смеси, сдерживая и подавляя рост аэробных бактерий и плесени, которые могут развиваться и в отсутствии кислорода. Обычно имеет концентрацию в смеси примерно 20%.

Кислород (О2) является причиной процессов окисления и прогоркания жиров, способствует росту аэробных бактерий, портящих продукт. Однако это ключевой компонент при упаковке свежего красного мяса. Содержание кислорода в смеси должны быть достаточным для сохранения красной пигментации мяса на длительный период. Обычно имеет концентрацию 80% в смеси.

Таблица рекомендованных газовых смесей для продуктов, Рус, pdf,

299 Kb
Пособие для заведующего производством по технологии МГС , Рус, pdf,

МГС является в высшей степени естественной и экологичной технологией увеличения срока хранения продуктов, и используется множеством пищевых предприятий по всему миру.

Q: Как подобрать газовую среду для продукта? Где приобрести баллоны с МГС?

A: Ориентировочный состав газовой среды для продукта можно определить из приведенной выше таблицы. Необходимо обязательно проконсультироваться с поставщиком газа в целях определения наиболее подходящей смеси для конкретного продукта. Рекомендуемые нами производители газовых смесей выпускают продукцию в соответствие с разработанными ТУ и имеют санитарно-эпидемиологическое заключение на каждую смесь.

Q: Какое дополнительное оборудование требуется для подключения вакуумного аппарата к баллону с газовой смесью и где его приобрести?

A: Требуется понижающий редуктор (давление в баллоне составляет порядка 60 атм., в то время как давление на входе в аппарат не должно превышать 2 атм.), соединительный шланг со штуцером. Дополнительное оборудование приобретается у поставщиков газовых смесей либо в организациях, занимающихся газобаллонным оборудованием.

Q: Возможно ли приобрести смеситель газовых смесей и смешивать газы на производстве?

A: В этом случае необходимо будет провести испытания на долговечность при хранении того или иного продукта получить санитарно-эпидемиологическое заключение. Смешивать газы самостоятельно экономически целесообразно для потокового производства продукции в больших объёмах. Ничтожная экономия на газовой смеси может обернутся нарушением технологии упаковки в МГС.

Q: Какие требования предъявляются к оборудованию при работе по технологии МГС?

A: Оборудование должно быть сертифицировано, поставщик должен быть надежным и стабильным, а также располагать складом запчастей. Ненадежное или старое оборудование, некачественный шов сводят на нет все преимущества технологии МГС. При использовании смесей с высоким содержанием кислорода вакуумные насосы оборудования должны иметь специальное защитное исполнение, чтобы избежать опасности взрыва при соприкосновении масла и кислорода. Чтобы не допускать эксплуатационную перегрузку техники, необходимо правильно подбирать оборудование под конкретную производственную задачу.

Q: Какие пакеты рекомендуются для вакуумных упаковщиков и где их приобрести?

A: Вакуумные пакеты представлены в ассортименте в соответствующем разделе сайта. Толщина и материал пакета зависят от продукта. Перед приобретением рекомендуется получить консультацию у менеджера отдела упаковочного оборудования компании.