Не всякую мультиварку можно покупать

Современная мультиварка умеет многое, другой вопрос — как она справляется с многочисленными своими обязанностями. Мы протестировали 6 популярных моделей, оценив конструкцию, оснащение, скорость работы и качество приготовления пищи. Какая мультиварка лучше?

Если верить обещаниям производителей, то их мультиварки позволяют приготовить практически любые блюда, а еще все они невероятно удобные в использовании и надежные. Увы, реалии не так уж часто соответствуют приторным речам маркетологов. Одни устройства неприятно брать в руки, у других быстро облезает противопригарное покрытие, третьи, несмотря на внушительную цену, очень бедно укомплектованы. Так какую поставить на собственную кухню? Эксперты Росконтроля выяснили это, протестировав 6 популярных моделей. Для оценки конструкции мультиварки участников теста мы использовали несколько десятков критериев, провели испытания на скорость нагрева в различных режимах, измерили энергопотребление. С помощью экспертной группы оценили качество сборки, материалов и эргономику (образцы были обезличены), а дегустаторы помогли определить качество приготовленной на исследуемых мультиварках пищи — куриного филе в соусе терияки и рисовой молочной каши. По итогам теста одна модель попала в «черный список» из-за некачественного противопригарного покрытия, а в лидерах оказались устройства отнюдь не «глобальных» торговых марок.

Рассказ о методах тестирования и оценки испытуемых образцов, их характеристиках, а также советы экспертов о том, какую мультиварку выбрать, представлены ниже.

Итоги тестирования мультиварок

По итогам проведенных испытаний выявлены лучшие мультиварки и модели-аутсайдеры. Ренйтинг мультиварок опубликован выше. Первое место заняло устройство марки Polaris. Если бы не штраф за неправильную градуировку чаши для продуктов, оно стало безальтернативным лидером испытаний, поскольку не только хорошо проявило себя во всех тестах, но и подкрепило показатели долговечным керамическим покрытием чаши. Второе место — у мультиварки Redmond RMC-M90. Машина не без недостатков, но вполне привлекательная по совокупности потребительских характеристик и результатов испытаний. Высокую оценку получила мультиварка-скороварка Vitesse, хотя к качеству ее изготовления и комплектации у экспертов возникло немало претензий. Аутсайдер теста — красивая, но аскетичная мультиварка от Philips, предлагающая минимальную автоматизацию процесса приготовления. Образец марки Scarlett был помещен в «черный список» и фактически выбыл из рейтинга из-за того, что даже при нормальном использовании на противопригарном покрытии его чаши были замечены следы истирания. То есть, у покупателя эта мультиварка продержится от нескольких дней до нескольких недель, после чего придется идти в магазин за новой чашей. Затем еще за одной. Обращаться по гарантии бесполезно: сложно доказать, что дешевое противопригарное покрытие облезло само, а не из-за внешнего воздействия.

Прочие участники сравнительного тестирования проявили себя по-разному, но у каждого был какой-то заметный недостаток, который не позволил занять высокую позицию в нашем рейтинге мультиварок.

20 лучших мультиварок

Подборка самых популярных мультиварок, основанная на отзывах покупателей. Выбираем лучшую!

Этот рейтинг лучших мультиварок мы составили на основании отзывов владельцев. Сегодня на рынке представлен большой ассортимент всевозможных моделей мультиварок, отличающихся качеством, конструкцией, функциональностью, внешним видом и, конечно же, стоимостью. На наш взгляд, отзывы — это наиболее объективный способ выбрать из множества моделей самые удачные.

Мультиварка позволяет готовить пищу разнообразными способами. С ее помощью можно печь пироги, готовить рыбу, котлеты и овощи на пару, варить суп, тушить, жарить и делать многое другое. В одном устройстве совмещены множество удобных и необходимых функций. Прибор не только избавляет от большей части работы, но и позволяет экономить время.

Итак, представляем вашему вниманию топ-20 лучших мультиварок конца 2020 — начала 2021 года в разных категориях: лучшие недорогие мультиварки (до 5000 р.), лучшие в средней ценовой категории, лучшие компактные мультиварки (такие модели хороши для приготовления детского питания либо для небольшой семьи), лучшие «умные» мультиварки. Мультиваркам-скороваркам посвящен отдельный рейтинг.

Рейтинг лучших мультиварок 2021 года

Лучшие недорогие мультиварки

Redmond RMC-M25

Открывает наш рейтинг лучших мультиварок Redmond RMC-M25. Эта недорогая мультиварка является тем не менее многофункциональным и современным устройством с отменными характеристиками и впечатляющим набором возможностей.

Важной особенностью Redmond RMC-M25 является наличие универсальной программы «Мультиповар» с расширенными установками значений температуры (35-160°С с шагом в 5°С) и времени готовки. А другая удобная функция «Мастершеф Лайт» позволяет корректировать эти же параметры уже непосредственно во время работы.

Всего в меню модели 16 автоматических программ и 26 режимов с ручной настройкой. Общая картина будет не полной без упоминания актуальных функций: автоподогрева с возможностью отключения, отложенного старта (до 24 ч), разогрева, регулировки громкости или полного отключения звукового сигнала. Вместительная чаша для готовки (общий объем 5 л, полезный объем 3,5 л) обладает антипригарным керамическим покрытием DAIKIN®.

Тест мультиварок: что это такое и что из нее едят?

Мультиварки буквально штурмуют российский рынок. Компания Рanasonic сообщает, что ее мультиварка стала самым продаваемым продуктом фирмы в сегменте малой кухонной техники. Одними из первых на российском рынке появились мультиварки именно этого бренда и корейской компании Cuckoo – именно их мы тестировали в далеком уже 2007 году. За это время рынок мультиварок невероятно вырос, появилось много более доступных по цене приборов. Что они умеют и оправдаются ли вложенные в их покупку средства?

Текст: Полина СТРИЖАК.

Благодарим компании-производители за предоставленные приборы и лично Олега Межераупса (MARUCHI) за консультацию.

Кто попал на тест?

Для наших испытаний мы выбрали модели, которые без труда можно купить в магазине или заказать по интернету и которые имеют вполне адекватную цену. Итак, встречайте:

мультиварка Maruchi RW-FZ47

мультиварка BRAND 37500 New 2

мультиварка VITESSE VS-513

мультиварка DAEWOO ELECTRONICS DMC-200

мультиварка SINBO SCO-5024

Программы и режимы

Прелесть мультиварки заключается в автоматизации процесса приготовления: в зависимости от блюда и видов продуктов прибор сам определяет время приготовления и температурный режим. Все это заложено в автоматических программах, надо просто выбрать соответствующую и соблюсти алгоритм действий при закладывании продуктов. Некоторые приборы оснащены программами по максимуму, некоторые что-то умеют, а что-то нет.

Тушение, каша, суп, пар

Все это программы для приготовления здоровой пищи, они есть во всех мультиварках.

Как правило, программа тушения рассчитана на 2 часа, часто объединенные программы для каши и супа – на 1–1,5 часа, программа приготовления на пару – на час или два. В программе тушения в мультиварках изумительно получаются мясо, курица, рыба – с овощами и без.

Продукты тушатся в собственном соку без добавления масла. Для молочных каш иногда бывает отдельно выделенная программа, в которой после закипания каша больше не кипит, а томится.

Однако и если такой программы нет, кашу на молоке сварить можно. Производители рекомендуют варить небольшое количество каши, чтобы она не убегала, смазывать чашу сливочным маслом, как бы рисуя им бортик, и НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ хлопья и крупу быстрого приготовления, иначе половину каши придется отскребать от крышки.

Можно варить на воде, а молоко или сливки добавить в самом конце. В любом случае нельзя превышать максимальную отметку на внутренней поверхности чаши.

Для приготовления супов иногда требуется пассеровать лук и морковь. Это можно делать прямо в мультиварке с открытой крышкой в программе с наиболее высокой температурой: «Выпечка», «Жарка», «Быстрое приготовление».

Далее надо положить в чашу остальные ингредиенты супа, налить воду или бульон, закрыть крышку и выбрать программу «Суп» или «Каша/Суп». Не всегда надо бездумно следовать инструкции: например, нельзя класть лапшу и ставить суп вариться на час (все же суп требует последовательной закладки продуктов).

Для приготовления на пару в комплекте ко всем приборам теста идет пластиковый перфорированный контейнер-пароварка вместимостью 0,8 л.

В нем можно готовить небольшие по объему паровые блюда – 2–3 филе рыбы, пачку замороженных овощей, 6-8 котлеток. Это не полноценная замена 2-3-ярусной пароварки, т.к. не позволяет готовить несколько видов продуктов одновременно.

Выпечка

Иногда программа отсутствует, но и в таких «обделенных» мультиварках можно выпекать, как правило, в программе для супа и каши.

Особой разницы в качестве выпечки в приборе с программой (MARUCHI, SINBO) и без нее (VITESSE) замечено не было. Не любое тесто хорошо пропечется в мультиварке: только то, что пекут при довольно низкой температуре.

Лучше всего удаются бисквиты и творожные запеканки. Некоторые умельцы выпекают в этом приборе хлеб, для этого есть два способа.

Первый: перевернуть его в процессе приготовления на другую сторону.

Второй: повторить программу выпечки после ее окончания.

Общая проблема – бледная верхняя корочка пирога, т.к. нагрев идет снизу и с боков, но не сверху.

Выйти из положения можно, перевернув пирог на блюдо «вверх ногами» или украсив его помадкой, глазурью, крошкой или сахарной пудрой.

Жарка и фритюр

Программа отличается возможностью готовить при повышенной температуре и встречается далеко не во всех мультиварках.

В нашем тесте она есть у приборов MARUCHI (149 ⁰С) и SINBO (160 ⁰С). Первый дает возможность именно в этой программе настроить температуру в диапазоне от 40 (!) до 160 ⁰С, а второй радует наличием съемной регулируемой по высоте установки металлической корзины для приготовления во фритюре.

Три корочки… риса!

Мультиварки пришли с Востока – из Японии, Кореи и Китая, где и обрели известность как приборы именно для правильного приготовления риса (кстати, на Дальнем Востоке нашей страны, например, на Сахалине, жители были знакомы с мультиварками еще в 80-е годы!).

Изначально они были рисоварками, а потом их «довели до ума» и адаптировали к европейской кухне. Однако большинство моделей так и остались при этом «атавизме», который, впрочем, по достоинству оценивают любители суши и роллов, пловов, ризотто и других рисовых блюд, т.к. оснащенная спецнастройками мультиварка может сварить определенный сорт риса по всем правилам, и не надо будет следить за временем, за выкипанием воды и т.д.

Большинство приборов теста предлагают при варке риса уточнить в меню дополнительных настроек сорт риса (длиннозерный, круглый), желаемый вкус (твердый, средний, мягкий), скорость варки (стандарт, быстрый рис), а также приготовить его с корочкой (программа «С корочкой» или «Коричневый рис»).

В этом случае под конец приготовления увеличивается температура, и на дне образуется корочка (излюбленный китайский способ). Большинство инструкций дает исчерпывающие сведения о том, как готовить рис – чувствуется, что их писали китайцы, поэтому не будем здесь отнимать у них хлеб (то есть рис) и объяснять, что к чему.

Паста

Правильно сварить макароны – целая наука. Время варки зависит от вида пасты и может составлять от 8 до 20 минут. Программами «Паста» располагают во многом похожие SINBO и MARUCHI.

Вода закипает, и мультиварка издает звуковой сигнал: пора класть макароны. Кладем, выставляем минуты, закрываем, при этом соблюдаем рекомендации о времени варки на упаковке – и получаем «правильные», непереваренные макароны.

Томление, медленное приготовление

Томление при низкой температуре – тренд в современной диетологии, т.к. этот способ термической обработки как наиболее щадящий позволяет сохранить максимальное количество минералов и витаминов.

Томят и мясные, и овощные блюда, и супы, и каши – все получается необычайно нежным, пропитанным ароматами. Один минус – пока ждешь и слышишь умопомрачительные запахи, можно сойти с ума!

Отдельно выделенная программа есть у BRAND, однако томить можно в любой мультиварке в программе медленного приготовления.

Йогурт и тесто

Три мультиварки в нашем тесте запросто заменят йогуртиницу, разве что по стаканчикам не разложат готовый йогурт или творог.

В приборах BRAND, MARUCHI и SINBO можно делать мацони, кефир, йогурт, творог – в зависимости от закваски: дезинфицируем чашу (например, кипятком), наливаем молоко, кладем закваску, выставляем время – и уже в готовый йогурт или творог добавляем наполнители: фрукты, джемы, мюсли.

Интересно, что у первых двух моделей для йогурта есть отдельная многочасовая программа приготовления при 40-42 ⁰С (BRAND предлагает даже 2 ее вида – с кипячением для приготовления из пастеризованного молока и без кипячения для стерилизованного).

А вот SINBO располагает возможностью выбрать такую температуру в режиме «Жарка», что немного неожиданно, но сделать йогурт позволяет – главное, правильно выставить время. Дрожжевое тесто тоже можно ставить подходить в этих программах.

Как пользоваться?

Управление

Главное в управлении – возможность правильно выбрать программу, ее дополнительные настройки (для риса, йогурта, а также для тушения и жарки – тип продукта: мясо, рыба, овощи).

Это легко, когда панель управления «говорит» по-русски (VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND). Это реально, когда инструкция объясняет значение кнопок и английских слов (MARUCHI). Это сложнее, когда инструкция частично не соответствует кнопкам панели управления (SINBO).

При покупке не поленитесь – скачайте инструкцию из интернета или заранее попросите ее у продавца и оцените, понимаете ли вы ее, насколько она подробна: от этого во многом будут зависеть ваши кулинарные успехи и удовольствие от использования ВСЕХ возможностей прибора.

В тесте мы уделили этому параметру большое внимание, т.к. на собственном опыте убедились, что это важно. Лучшие инструкции в этом тесте – у моделей от BRAND и VITESSE, самое простое управление – у DAEWOO ELECTRONICS, самая продуманная панель управления – у BRAND.

Таймер – вторая важная составляющая системы управления. Время приготовления заложено в программах, но важна возможность уменьшить его (как правило, оно не нуждается в увеличении).

Такая возможность есть у всех приборов теста, кроме DAEWOO ELECTRONICS. А вот таймер отсрочки времени готовности блюда есть у всех участников, только у большинства моделей он рассчитан на 24 часа, а у DAEWOO ELECTRONICS – на 12 часов.

Комплектация

Все приборы теста и большинство моделей на рынке оснащены чашей с антипригарным покрытием, пластиковыми ложкой-лопаткой для риса и ложкой для супа (мини-половником), контейнером-пароваркой, мерным стаканом и приспособлением для закрепления лопатки или ложки на корпусе. Исключение в тесте составила мультиварка MARUCHI с корзиной-фритюрницей.

Конструкция и… уход

«Болезнью» первых мультиварок была несъемная внутренняя алюминиевая крышка: если при неправильном использовании убегала каша и пачкала крышку и силиконовые ободки, то почистить их могли только в сервис-центре.

Сейчас все модели сконструированы так, что крышку можно снять, промыть и поставить на место без усилий. Клапан выпуска пара тоже вынимается: его надо периодически промывать.

Чаша имеет антипригарное покрытие, поэтому при готовке можно пользоваться только пластиковыми, силиконовыми или деревянными аксессуарами, мыть – мягкими моющими средствами и неабразивными губками.

Инструкция одного из приборов предупреждает, что в чашу нельзя лить уксус, но это относится ко всем мультиваркам.

На что жалуемся?

Мультварки вызывают жаркие споры: кто-то в восторге, а кто-то разочарован и считает, что и на плите можно готовить не хуже.

Перед началом теста мы изучили основные жалобы на форумах в интернете, а также почитали рекомендации продвинутых «мультиварщиков» и производителей в случае возникновения проблем, все учли – и в результате ни с одним из приборов теста у нас не возникло таких проблем:

«Пригорает»! Возможно, вы наливаете мало воды или неверно выбираете время приготовления. Стоит также проверить, насколько хорошо «утоплен» клапан для выпуска пара: если пар вырывается струей и шумит, то причина в этом.

«Убегает!» Возможно, вы используете хлопья или крупу быстрого приготовления или превысили максимальный объем жидкости. Если варите молочную кашу, то готовьте не более трети объема кастрюли и намажьте сливочным маслом «ободок» над молоком.

«Пахнет гарью!» Не иначе как частички пищи попали на закрытый нагревательный элемент. Надо почистить!

«Затхлый запах, отдает предыдущим блюдом!» Надо промывать и просушивать клапан пара, проветривать прибор с открытой крышкой, очищать поверхность вокруг чаши и при необходимости – силиконовые уплотнители и внутреннюю часть крышки. Особенно актуально, если вы после баранины готовите йогурт или сладкий пирог.

«Облезло покрытие чаши». В ходе двухмесячного теста нам не удалось «убить» покрытия. Более того – не удалось их хоть как-то испортить. Но мы соблюдали правила: наливали достаточно воды и не допускали пригорания, не царапали его металлическими предметами, не мыли кислотными моющими средствами и не наливали в чашу уксус и т.п.