Разработка овощерезки МРО 400-1000

Могилевский государственный университет продовольствия
Кафедра машин и аппаратов пищевых производств
Курсовой проект по дисциплине «Процессы и оборудование объектов общественного питания»
На тему: «Разработка овощерезки МРО 400-1000»
Могилев 2017

Исходные данные: расчетная производительность (при нарезке картофеля) — 1000 кг/ч, диаметр ротора — 0,4 м, частота вращения ротора — 7,75 с, толщина отрезаемого ломтика — 0,002 м.
Графическая часть содержит сборочный чертеж механизма, чертеж ножевого блока, спецификацию
Содержание
Введение……………………………………………………………………….3
1 Состояние вопроса и литературный обзор………………………………..4
2 Описание конструкции и принципа действия…………………………….14
3 Правила эксплуатации и требования безопасности………………………17
4 Расчетная часть……………………………………………………………. 18
4.1 Технологический расчет………………………………………………. 18
4.2 Энергетический расчет…………………………………….…………. 19
4.3 Конструктивный расчет……………………………………………..……20
Заключение…………………………………………………………………….25
Список использованных источников………………………………………..26
Графическая часть

Состав: Сборочный чертеж механизма, чертеж ножевого блока, спецификация, ПЗ

Софт: КОМПАС-3D 15.2

Дата: 2018-01-30

Просмотры: 780

4 Добавить в избранное

Еще чертежи и проекты по этой теме:

Софт: nanoCAD 10

Состав: Модель одной деталью

Софт: КОМПАС-3D 14

Состав: Механизм овощерезательный (ВО), Спецификация, Пояснительная записка, Сборочный чертеж

Софт: КОМПАС-3D 16.1

Состав: Машина протирочно-резательная МПР-50 1-А1, Приводной узел 1-А1, нож 1-А4, Спецификации ко всем в чертежам.

Софт: Solid Edge 15

Состав: 3D сборка

Софт: КОМПАС-3D 15.2

Состав: Сборочный чертеж механизма, сборочный чертеж диска протирочного, кинематическая схема, спецификация, ПЗ

Дата: 2018-01-30

Просмотры: 780

4 Добавить в избранное

Роторные овощерезательные машины

Универсальная роторная овощерезательная машина МРО400-1000 предназначена для нарезки сырых овощей ломтиками, брусочками и соломкой.

Устройство. Машина (рис. 4 а, б) состоит из корпуса, приводного и исполнительного механизмов, а также механизма управления. Машина комплектуется двумя исполнительными механизмами – роторным и дисковым.

а – разрез: 1 — приводной вал; 2 — гайка; 3 — втулка; 4 — корпус; 5 — ножевой блок; 6 — стопорный винт; 7 — крышка; 8 — лопасть; 9 — ротор; 10 – рабочая камера; 11 — электродвигатель; 12 — клиноременная передача; 13 — защелка; 14 — зацеп; б — общий вид; в – принципиальная схема: 1 — ось; 2 — крышка; 3 – фиксатор крышки; 4 — лопасть; 5 — рабочая камера; 6 — ротор; 7 — защелка; 8 — корпус; 9 — электродвигатель; 10 — клиноременная передача; 11 — приводной вал; 12 — разгрузочный лоток; 13 — ножевой блок.

Рисунок 4 — Овощерезательная машина МРО-400-1000 с роторным приспособлением

Конструкция дискового приспособления аналогична конструкции дискового приспособления машины МРО-50-200.

Роторное приспособление состоит из рабочей камер 10 в виде вертикально расположенного литого цилиндра, который крепится к корпусу 4 с помощью зацепа14 и фиксирующей защелки 13: Сверху загрузочная камера закрыта крышкой 7 с загрузочным окном, которая шарнирно на оси крепится к цилиндру и стопорится фиксатором. В боковой стенке рабочей камеры выполнен проем, куда вставляется сменный ножевой блок 5. Последний пред­ставляет собой блок с плоскими ножами для нарезки овощей кружочками и шинкования капусты (3 мм) и блок с ножом и ножевой гребенкой для нарезки овощей соломкой 3х3 и брусочками 6х6, 10х10 мм. Толщина нарезки продукта регулируется и равняется расстоянию от стенки камеры до лезвия ножа.

Внутри рабочей камеры расположен ротор, в виде диска, к которому прикреплены три вертикальные лопасти 8, расположенные под углом 65° к касательной окружности основания ротора. Ротор устанавливается на верхнем конце приводного вала 1 и фиксируется винтом 6 с левой резьбой. Передача крутящего момента от рабочего вала к ротору осуществляется через втулку 3, закрепленной на валу (конструкция аналогична машине МРО-50-200).

Привод рабочего вала осуществляется через клиноременную передачу 12 от электродвигателя 11.

Для обеспечения безопасности работы машина снабжена блокировочным выключателем, предотвращающим включение электродвигателя при снятой рабочей камере и открытой загрузочной крышке.

Принцип действия. Продукт (рис.4, в) через загрузочную воронку, установленную в окно загрузочной крышки, загружают в рабочую камеру, где он захватывается рабочими лопастями ротора, под действием центробежной силы прижимается к стенке камер и скользя по ней подается к неподвижным ножам. За каждый оборот ротора продукт нарезается и выбрасывается через щель в стенке камеры наружу и попадает в разгрузочный лоток.

Овощерезательная машина МРО-400-1000

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Июня 2013 в 21:31, реферат

Краткое описание

Овощерезательная машина МРО-400-1000 по своей конструкции позволяет на вертикальном приводном валу установить как дисковую, так и роторную овощерезку. Рабочая камера выполнена в виде цилиндрической посадочной части. Сменная загрузочная емкость (барабан) состоит из корпуса, откидной загрузочной воронки и съемного ножевого блока. Ротор, представляющий собой диск с тремя лопастями, вставляется внутрь барабана, надевается на приводной вал и крепится винтом. Для предупреждения травматизма предусмотрена электроблокировка, исключающая возможность включения машины при снятом барабане, или ручного приспособления (толкателя) загрузочной емкости. Блокировочный выключатель и пульт управления смонтированы на корпусе машины.

Вложенные файлы: 1 файл

Овощерезательная машина МРО.docx

Овощерезательная машина МРО-400-1000 по своей конструкции позволяет на вертикальном приводном валу установить как дисковую, так и роторную овощерезку. Рабочая камера выполнена в виде цилиндрической посадочной части. Сменная загрузочная емкость (барабан) состоит из корпуса, откидной загрузочной воронки и съемного ножевого блока. Ротор, представляющий собой диск с тремя лопастями, вставляется внутрь барабана, надевается на приводной вал и крепится винтом. Для предупреждения травматизма предусмотрена электроблокировка, исключающая возможность включения машины при снятом барабане, или ручного приспособления (толкателя) загрузочной емкости. Блокировочный выключатель и пульт управления смонтированы на корпусе машины.

Назначение, устройство, принцип действия Машина МРО-400-1000 предназначена для нарезки овощей. В процессе работы необходимо соблюдать правила техники безопасности: во время резки овощей не следует наклоняться над дежой, брать овощей, которое уже попали в овощерезку, а также откатывать дежу при включенном электродвигателе. Длительная и надежная работа машины зависит от своевременной и правильной смазки трущихся элементов. Для этого; еженедельно смазывают солидолом подшипники кривошипа, винтов для нарезки. Для смазки снимают крышку станины. Ежедневно машинным маслом смазывают колеса и вертлюги тележки. Подшипники электродвигателя и червячные редукторы смазывают в соответствии с графиком ППР. Во время эксплуатации машины возможны неисправности, которые могут быть устранены обслуживающим персоналом. Так, если при нажатии на рукоятку подъема ограждающего щитка последний не поднимается, значит, весьма вероятно, что: ослабло крепление каркаса щитка на оси. В этом случае необходимо зачистить поверхность эксцентрика от грязи и смазать его густой смазкой, подтянуть хомутики гайками. Если при включении электродвигателя машина останавливается, необходимо устранить ее перегруз. Для этого следует вручную повернуть маховик, нажать кнопку «Возврат» магнитного пуска.2 При включении привода смесителя электродвигатель передает вращение вариатору, который через ремень вращает шкив редуктора. Шкив, укрепленный на червяке, передает вращения червячному колесу. С вала червячного колеса вращение передается зубчатым колесам, которые находятся в зацеплении с колесами свободно сидящими на валу. В зависимости от положения рукоятки муфта соединяется с соответствующим зубчатым колесом. При этом изменяется передаточное отношение и смеситель вращается с определенной скоростью. Рис. 2. Машина для нарезки овощей МРО 400-1000 Табл. 1.Технические характеристики машины. Параметры и размерность Машина МРО 400-1000 Производительность, кг./ч 2 Вместимость бункера для овощей, кг 10 Частота вращения режущего элемента, МИН1 12,4 Электродвигатель: мощность, кВт 0,4 частота вращения, мин—1 1400 напряжение, В 380/220 Габариты, мм: длина 610 ширина 390 высота 630 Масса, кг (не более) 75 Регулирование осуществляют при включенном двигателе машины. Неполновесные изделия помещают бункер для овощей. При неполном заполнении овощами пространства над поршнем машину останавливают, проверяют наличие овощей в бункере и при необходимости добавляют, после машину включают в работу. Периодически проверяют массу отформованных изделий и по мере необходимости регулируют положение поршней регулировочным устройством, по окончании работы машину частично разбирают. Для этого отвинчивают гайки, крепящие шнек-питатель и рабочий, а также винты крышки стола. Затем снимают шнек-питатель, формующий стол с поршнями и крышку стола с бункер и промывают их в горячей воде. Поверхности рабочего стола, гнезда поршней, шнека-питателя, крышки стола и доки копира после просушивания смазывают пищевым жиром. Растительное масло для смазки использовать нельзя Наружные поверхности машины промывают теплой водой не реже 2—3 раз в неделю.

Машина для нарезки овощей МРО 400-1000. Назначение, устройство, принцип действия

14. Машина для нарезки овощей МРО 400-1000. Назначение, устройство, принцип действия

Машина МРО-400-1000 предназначена для нарезки овощей.

В процессе работы необходимо соблюдать правила техники безопасности: во время резки овощей не следует наклоняться над дежой, брать овощей, которое уже попали в овощерезку, а также откатывать дежу при включенном электродвигателе.

Длительная и надежная работа машины зависит от своевременной и правильной смазки трущихся элементов. Для этого; еженедельно смазывают солидолом подшипники кривошипа, винтов для нарезки. Для смазки снимают крышку станины. Ежедневно машинным маслом смазывают колеса и вертлюги тележки. Подшипники электродвигателя и червячные редукторы смазывают в соответствии с графиком ППР. Во время эксплуатации машины возможны неисправности, которые могут быть устранены обслуживающим персоналом. Так, если при нажатии на рукоятку подъема ограждающего щитка последний не поднимается, значит, весьма вероятно, что: ослабло крепление каркаса щитка на оси. В этом случае необходимо зачистить поверхность эксцентрика от грязи и смазать его густой смазкой, подтянуть хомутики гайками. Если при включении электродвигателя машина останавливается, необходимо устранить ее перегруз. Для этого следует вручную повернуть маховик, нажать кнопку «Возврат» магнитного пуска.[2] При включении привода смесителя электродвигатель передает вращение вариатору, который через ремень вращает шкив редуктора. Шкив, укрепленный на червяке, передает вращения червячному колесу. С вала червячного колеса вращение передается зубчатым колесам, которые находятся в зацеплении с колесами свободно сидящими на валу. В зависимости от положения рукоятки муфта соединяется с соответствующим зубчатым колесом. При этом изменяется передаточное отношение и смеситель вращается с определенной скоростью.

Рис. 2. Машина для нарезки овощей МРО 400-1000

Табл. 1.Технические характеристики машины.

Регулирование осуществляют при включенном двигателе машины. Неполновесные изделия помещают бункер для овощей. При неполном заполнении овощами пространства над поршнем машину останавливают, проверяют наличие овощей в бункере и при необходимости добавляют, после машину включают в работу. Периодически проверяют массу отформованных изделий и по мере необходимости регулируют положение поршней регулировочным устройством, по окончании работы машину частично разбирают. Для этого отвинчивают гайки, крепящие шнек-питатель и рабочий, а также винты крышки стола. Затем снимают шнек-питатель, формующий стол с поршнями и крышку стола с бункер и промывают их в горячей воде. Поверхности рабочего стола, гнезда поршней, шнека-питателя, крышки стола и доки копира после просушивания смазывают пищевым жиром. Растительное масло для смазки использовать нельзя Наружные поверхности машины промывают теплой водой не реже 2—3 раз в неделю. Полную разборку машины для профилактического ремонта производят в соответствии с инструкцией по эксплуатации и уходу.

К обслуживанию машины допускаются лица, прошедшие соответствующий 1техминимум.

Преимущества МРО 400-1000 по сравнению с другими аналогичными аппаратами отличается гораздо большей производительностью, однако в то же время более сложная конструкция, управление, масса.